C'est quoi du mélèze?

Le mélèze laricin, aussi nommé tamarac, est le seul conifère perdant ses aiguilles à l’automne au Québec. Riches en vitamine C, ses petites aiguilles souples sont très appréciées en tisane. Autrefois, on consommait ses jeunes pousses comme nourriture d'urgence dans la forêt. 

Qu’est-ce que ça goûte les aiguilles de mélèze?

On décèle un gout résineux très doux, une petite touche sucrée et de sapinage. Ses arômes sont semblables à la typique « senteur de bois » retrouvée en entrant dans un chalet en bois rond, l’odeur lorsque du bois est fraichement coupé ou l’émanation délicate d’un meuble de qualité.

Son milieu naturel

On le retrouve jusqu’à l’extrême nord du Canada, car il s'adapte très bien à différents types de terrains et de sols, pourvu qu’il soit exposé plein soleil. Dans de bonnes conditions, sa croissance peut s’avérer très rapide et atteindre l’âge mature autour de vingt ans! À titre de comparaison, l’épinette et le sapin sont matures seulement après une soixantaine d’années.